❤ very good, you even knew about the salt & yeast dilemma 👍🏼 If I may politely suggest, add some lemon peels to the syrup, it needs to be thickened more and you absolutely need more rum 😊 Mostly Swiss cream is made for it instead of whipped cream, but the simple version is fine too 🎉 Some Napolitan cooks add a bit of maize powder or rice powder to the dough, some add acacia honey to the syrup, for those interested in trying things out...
イタリア語の番組を見ていたら、「ババ」というお菓子が紹介されました。
ラム風味と聞いて、私好きかも！と直感。まさかシェフ直伝のレシピで作れるとは！ありがとうございました🙇
リヨンの本店の、ババ・オ・ラムと、ガトープレジダンの味が忘れられません。コロナが落ち着いたら、東京でも、またフランスでも食べに伺いたいです
Thanks for sharing, and detailed explanation😊
美味しそうですね。一つづつの 工程を丁寧にして行くと伝統菓子もできるのですね。
いつも拝見させてもらって
ほんとに美しい料理の数々尊敬します
コロナ禍でお店もやりたいように出来ませんが
コロナが落ち着いたらお店に行かせてもらいます
シェフ、料理とお菓子の二刀流ですか！？
どちらかを極めるだけでも大変なのに💦
すごいですね✨
❤ very good, you even knew about the salt & yeast dilemma 👍🏼
If I may politely suggest, add some lemon peels to the syrup, it needs to be thickened more and you absolutely need more rum 😊
Mostly Swiss cream is made for it instead of whipped cream, but the simple version is fine too 🎉
Some Napolitan cooks add a bit of maize powder or rice powder to the dough, some add acacia honey to the syrup, for those interested in trying things out...
このチャンネル見つけられて本当に嬉しい！手際に惚れ惚れするし、しかもシェフカッコいい笑笑
大丸しか行ったことなかったので今度銀座行きます！
ラム酒をたっぷりかけて、食べたい。
コメントありがとうございます。
間違いないです。😤
delicious and yummy recipe thanks for sharing
Thank you for watching and for your lovely comment. I’m glad you liked it!
なんかこのお菓子サバランに似てる(何にしても美味そう✨今度作ってみようかな🤤)
初めまして。素敵な番組ですね。2017年12月に新国立美術館のブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼさんで，ババ・オ・ラム トラディションをごちそうになりました。めっちゃ！美味しゅうございました。東京へもなかなかお出掛けできませんが，再訪したいです。
お酒が苦手な私にはちとつらいデザートですが、まあでも色々応用できそうですし、邪道でしょうがラムを煮切れば私にも食べられそうです。それにしてもババ生地がブリオッシュ生地以上に粘るし緩いですね。ニーダーがないとつらいですね。焼きあがったパンの状態でも十分美味しそうです。
オープニングの音デカすぎてびっくりしたわ
昔の人は面倒な工程を
１から大量に作ってたのか
凄いな
冷蔵庫・冷凍庫もないのにスゴいです!
とても美味しそうです🤤
作りたいのですが型は何を使われていますか？
見た目的には遠藤商事の特大ぷりん型でしょうか？？
シェフなのにスイーツも作られていて凄いなぁと思います。聞いたことのないスイーツだったので調べたらサバランに近い感じですかね？サバラン大好きなのでぜひ食べてみたい！（サバラン食べられるところって減ってしまったように感じます…
コメントありがとうございます。
まさに、サバラン。です。こういうデザートもありますと皆様に知って頂けたら嬉しいです。ラム酒好きにはたまらないですね😳
ババもサバランもめっちゃ好き〜！作ります^^！
コメントありがとうございます。
美味しいですよね!!最高です😋みんなに食べて欲しいデザートです☺
見た目かわいい〜
コメントありがとうございます。
見た目かわいくて味も最高です☺
最後食べて欲しかったな
サヴァラン大好きなのでブリオッシュを頑張って手捏ねで作りましたが
バターを混ぜるまで捏ねるのもバターを入れてからなじませるまでも大変でした。
キッチンエイドあるともっと頻繁に作れそうです。欲しいです！
膨れますねー！美味しそうです。
オレンジの切り方はさすがプロですね。美しい
お店でプロの味堪能したいです！
これはサバランとは違うのですか？
見た感じ同じですね。
発酵菓子おいしそう。
TropézienneとかSavarinもやってほしいです。
コメントありがとうございます。
とっても美味しいですよね✨今後も計画していこうと思います☺️
某ビストロでいつもきまってこれを食べます🍴✨なのに自分で作るって言う発想が今まで全くなかったです笑…自分でも作ってみたいです！がんばってみます💪💕
ちなみにopeningのBGM誰の曲か教えて欲しいです！かっこいい🌈✨
この度はコメントありがとうございます。
お返事が遅くなり申し訳ございません。
とても嬉しいです。是非一度トライしてみてください！
オープニング曲は、Jeff Kahle のMai Taiという曲です😊よろしくお願いします。
せっかくふかふかに焼いたパンをシロップで煮ようって最初に思いついた人怖すぎ😃
でもおいしそう
コメントありがとうございます。
固くなったパンをシロップで煮たら…‼️美味しい✨と。やっぱり最初に考案された方は本当に凄いですね☺️後世に伝えていきます❗
カルチェだw
早速作り始めたのですが牛乳の分量が足りずカチコチになっちゃいました(;_;)どのくらい入れたら良いのかお教え願います🙏
コメントありがとうございます。
すみません!!大変失礼致しました。このレシピで牛乳90ml足して下さい。早速作って頂いてとっても嬉しいです。是非もう一度チャレンジしてみて下さい。うまくいくように応援してます!!また技術で疑問があれば何でも質問下さい。
@@bocuseathomebyteruhikohoshino
牛乳の分量追加ありがとうございます。
シロップも甘さが薄く水っぽく感じるのですが、本場ではこのくらいなのでしょうか? 甘さがしっかりほしい場合の分量も教えてくださいますか
申し訳ありません。こちらのミスです。
正しくは、
水200cc
グラニュー糖80g
ラム20cc
オレンジエッセンス少量
バニラ少量(なくても大丈夫です)
言って頂いて、本当にありがとうございます。
すみませんでした。
今後、しっかり気をつけます!!
@@bocuseathomebyteruhikohoshino
お水の分量も教えてくださりありがとうございます
先ずはシロップだけ作ってお味見してみました
お店でもいつかいただいてみたいです
Le sud にていただいた ウフ ア ラ ネージュ が懐かしく
25年ぶりにひとり旅を思い出しています。
銀座でも提供されていますでしょうか
お料理教室でも見てみたいです⛄
本当にすみませんでした。そしてありがとうございます。le sudも素晴らしいお店ですね。印象的です。ウッフアラネージュは銀座店では出していませんが、代官山のメゾンポールボキューズにて出しています。今後計画に考えておきます。ありがとうございます。☺